“Ieder nadeel heb zijn voordeel”
January 15, 2002
De Mariaplaats in Utrecht heeft een nieuw restaurant. De Heeren van Utrecht heet het en wie er wil eten zal eerst officieel lid moeten worden. Dat zit zo. Op het pand bleek geen horecavergunning te zitten. Daar kwam de gemeente mee toen de keuken en het interieur er al in zaten. De uitbater met de handen in het haar want zonder horecavergunning mochten er geen couverts worden geserveerd of een druppel drank worden geschonken. Rechtzaak aangespannen maar dat veranderde ook niets. Geen horecavergunning, geen restaurant was het oordeel van de rechter.
Even leek het erop of de Heeren van Utrecht er nooit zou komen totdat bleek dat op het pand wel een sociëteitsvergunning zat. En een sociëteit is alleen toegankelijk voor leden en valt daarmee niet onder de regels voor reguliere horeca. Best eigenaardig, maar wel de oplossing voor de Heeren. En vandaar dat een ieder die aanschuift eerst lid moet worden.
Hierdoor kent de Heeren wel elke eter bij naam. Als er toch een ledenadministratie moet worden bijgehouden kunnen hier ook de voorkeuren van de gasten worden bijgehouden. Maakt toch indruk wanneer de ober weet welke wijn u graag drinkt of dat u van visspecialiteiten houdt. En de vereniging kan groeien, want elk lid mag introducés meenemen. Dit maakt een ‘Member-get-Member’ programma mogelijk, waarbij leden die nieuwe leden aanbrengen worden beloond. Elke vereniging heeft natuurlijk een clubblad, waar de Heeren hun nieuwe kaart kunnen presenteren. En van de ledenvergadering, die het drink en eetlokaal verplicht is uit te schrijven, wordt een jaarlijks event gemaakt om de leden voor hun klandizie te bedanken.
Wat in eerste instantie een kafkaiaanse oplossing leek te zijn voor bestuurlijke en juridische problemen blijkt uiteindelijk voor de Heeren een marketingtool om zich van andere restaurants te onderscheiden. Wie dacht gewoon even een hapje te gaan eten loopt aan het einde van de avond naar buiten met een heus persoonlijk lidmaatschap. Als je als restaurant je gasten een gevoel van luxe en exclusiviteit wil geven, dan is dit nog niet eens zo’n heel gek idee.
Comments
Got something to say?